Græskarsuppe

IMG_2404Lækker cremet græskarsuppe, der er perfekt til dansk efterår og vinter – og heldigvis er græskar jo i sæson netop der. Den oprindelige opskrift stammer fra yndlingskok Raymond Blanc, men jeg har som sædvanlig tvistet den lidt – vigtigst ved tilsætning af chili, hvilket jeg synes gør suppen rigtig godt.

Opskriften giver nok til ca 4 personer til hovedret – selvfølgelig mere, hvis der er tale om forret. Server evt. et godt brød til.

Ingredienser:

  • 800 g græskar uden skal og kerner (passer ret godt med et standard græskar fra supermarkedet)
  • 1 løg
  • 75 g smør
  • 13 g salt
  • 1 tsk peber
  • 1 liter mælk
  • 1 mellemstærk frisk chili (eller efter smag)
  • Creme fraiche til servering
  • Ristede græskarkerner til servering

Fremgangsmåde:

Skær græskarret ud i store tern. Skær løget i små tern. Smelt smørret i en stor gryde og steg løget i ca. 5 min.

Tilsæt græskarret og lad det stege ved lav varme i ca. 10 minutter. Rør rundt indimellem. Tilsæt mælk, salt og peber og lad suppen simre videre i 10 min. Fjern kernerne fra chilien og hak den meget fint – kom den i suppen.

Blend suppen med en stavblender til den er helt glat og blød . Smag suppen til – evt skal der lidt mere salt og peber i.

Server græskarsuppen med creme fraiche og ristede græskarkerner (tørristes ca. 5 min på en pande).

Sidst redigeret: 25. december 2012