Limonade

nn

Citronnade <3

Da vi var i Paris for nyligt smagte jeg den bedste limonade, jeg nogen sinde har fået – eller det vil sige, den eneste limonade, jeg nogen sinde har fået. Der er vist ikke de store danske traditioner for limonade (længere), men det er super simpelt at lave og smager helt vidunderligt!

Limonaden fra Paris kaldes citronnade og er i øvrigt på ingen måde fancy, men bare et alternativ til sodavand – til højre ses jeg meget lykkelig med min citronnade :D

Opskriften her giver ca. en halv liter citronsirup, der skal fortyndes med 3-4 dele vand, hvilket således vil sige, at der bliver ca. 2 liter af portionen. Jeg bruger mere citron end de gængse opskrifter, da jeg synes, de er alt for søde – men hvis du har en meget sød tand, så start med mindre citron og smag limonaden til med mere citron bagefter, hvis det er nødvendigt.

Ingredienser:

  • Skal og saft af 5 citroner (så de må ikke være sprøjtebehandlede)
  • 2,5 dl vand
  • 175 g sukker

Fremgangsmåde:

Riv skallen af citronerne og kom den i en lille gryde med vand og sukker. Varm massen op til sukkeret er helt smeltet – det skal ikke koge. Mens det simrer, så pres saften af citronerne. Kom sukkervandet gennem en sigte, så citronskallen fjernes (disse er i øvrigt afsindigt lækre – kan med fordel anvendes i en kage), og tilsæt citronsaften. Bland godt, kom på flaske og sæt i køleskabet.

Når citronsiruppen er helt afkølet, er det bare med at fortynde med vand og servere – regn med ca. 3-4 dele vand til én del citronsirup. Prøv evt. at blande et enkelt glas først og kom mere citronsaft i, hvis limonaden er for sød.

Sidst redigeret: 26. august 2012

Jordbærkoldskål

jordbærkoldskål

Opskrift på lækker og frisk jordbærkoldskål, der simpelthen bare er en fantastisk opfindelse. Der er generelt ikke noget bedre end koldskål, når det er varmt, men jordbær gør altså bare det hele endnu bedre. Og så er det nemt at lave!

Opskriften er til ca. fire personer.

Ingredienser:

  • 200 g modne jordbær
  • ½ liter tykmælk
  • 1 liter kærnemælk
  • 75 g sukker (smag til i forhold til bærrenes sødme)
  • kornene af en vanillestang
  • et skvæt citron

Fremgangsmåde:

Blend eller pisk jordbærrene sammen med citronsaften, til de er godt mosede. Bland alle de andre ingredienser sammen og hæld derefter jordbærrene i. Blend eventuelt jordbærkoldskålen, så den bliver helt ensartet.

Kom gerne koldskålen en tur i køleskabet inden servering – og husk, at hjemmelavede kammerjunkere bare gør oplevelsen endnu bedre :)

Sidst redigeret: 17. maj 2012

Sojanødder

Opskrift på lynhurtige, lækre sojanødder, der passer godt som f.eks. velkomstsnack.

Ingredienser:

  • 350 g nødder (f.eks. mandler, hasselnødder, jordnødder mv.)
  • 1 dl sojasovs

Fremgangsmåde:

Hæld nødderne (ikke smuttede) ud på en bageplade, og rist dem i ovnen ved 150 grader i ca. 12-13 min. Tag nødderne ud og hæld sojasovsen over – bland nødderne godt rundt, så sojasovsen bliver ordentligt fordelt. Kom dem i ovnen igen og rist dem 10 minutter mere, så sojasovsen trænger godt ind i nødderne.

Lad nødderne lidt af inden de serveres til en drink :)

Sidst redigeret: 22. april 2012

Kammerjunkere

Opskrift på dejlige sprøde kammerjunkere – også kendt som den nationale sommersmåkage. Det er virkelig nemt at lave dem selv, og de er langt mere sofistikerede i smagen end de sukkerbomber, man ellers kan købe i butikkerne. Der bliver 96 kammerjunkere af opskriften :)

For de teknisk interesserede kan fortælles, at kammerjunkere  er tæt beslægtet med den danske tvebak og den italienske småkage biscotti, idet der i alle tilfælde er tale om en særlig teknik, hvor man bager bagværket af to omgange. Biscotti kommer fra det latinske biscoctus, der betyder dobbelt-bagt, og man kan næsten høre af ordet tvebak, at det betyder det samme. Så med den fine grundviden er det tid til at gå i gang!

Ingredienser:

  • 200 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk kardemomme
  • 100 g smør
  • skallen af en halv usprøjtet citron
  • 60 g sukker
  • 1 æg

Fremgangmåde:

Bland melet, bagepulveret og kardemommen sammen. Smuldr smørret heri. Kom citronskallen, sukkeret og ægget i og ælt det hele sammen til en sammenhængende dej.

Form dejen til 48 kugler ca. på størrelse med en tokrone og læg dem på en bageplade (det passer perfekt, at der kan ligge 6×8 kugler på pladen, uden at de flyder sammen). Bag dem i 7 minutter ved 200 grader.

Når kuglerne er kommet ud af ovnen, så skær dem over i halve, mens de stadig er helt varme, og læg dem med snitfladen opad på bagepladen. Lad dem tørre i ovnen ved 150 grader i ca. 20 minutter.

Kammerjunkerne spises selvfølgelig på koldskål – og optimalt på en hjemmelavet en af slagsen. Opbevar kammerjunkerne i en lufttæt beholder, hvis du ikke kan spise alle 96 med det samme.

Sidst redigeret: 22. april 2012

Citronmåne

Opskrift på dejlig citronmåne, der jo er noget af en klassiker på det danske kagebord. Opskriften giver to citronmåner, der vil mætte ca. 6-8 personer afhængig af kagesult, men kan selvfølgelig også ganges op til f.eks. bradepandestørrelse – og bages i andre former end måner :D

Ingredienser:

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 æg
  • skallen af to usprøjtede citroner
  • saften af en halv citron
  • 1 vanillestang eller to tsk vanillesukker

Glasur:

  • saften af en halv citron (passende den anden halvdel af den ovenstående ;) )
  • flormelis til den rette konsistens nås
  • evt. et par dråber gul frugtfarve, hvis det haves

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og stil det til side. Riv skallen af citronerne og pres saften af den halve citron. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
Pisk æggene, sukkeret og vanillekornene godt sammen og tilsæt det smeltede smør under omrøring. Tilsæt citronsaften og citronskallen og vend melet og bagepulveret i dejen. Hæld dejen i en passende rund form (f.eks. en lille springform) og bag den ved 200 grader i ca. 35 minutter, eller til der ikke hænger dej fast, når man stikker en gaffel i kagen.

Lad citronkagen afkøle og vend den forsigtigt ud af formen. Overtræk kagen med glasur og lad det stivne, inden kagen skæres over i måner og voila – to citronmåner!

Citronmånerne er bedst helt nybagte, men holder sig også fint et par dage. Jeg kan anbefale at opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, da jeg ikke synes køleskab gør noget godt for månerne (eller for de fleste sandkagebaserede kager generelt).

Sidst redigeret: 9. april 2012

Ribs-sorbet

Opskrift på fantastisk ribs-sorbet, der er ganske selvopfunden, men alligevel er blevet en instant classic i min bog. Isen smager af min barndom, simpelthen – den er isens svar på den ribsgrød, min mormor lavede hver eneste sommer i sommerhuset, og som hun stadig kan lokkes til at lave, hvis man gider at plukke ribsene. Og det gider man!

Opskriften kræver en ismaskine, og hvis man ikke har sådan én, er det bare med at købe én. Og helst med selvstændig køler, det er bedst :-)

Ingredienser:

  • 1 kg ribbede ribs
  • 1 dl vand
  • ca. 400 g sukker (men smag dig frem, der er stor forskel på ribsenes sødme)
  • saften af en halv citron

Fremgangsmåde:

Kom vandet og de ribbede ribs i en gryde. Varm det op uden at lade det koge og mos godt i ribsene. Tag ribsene af blusset og læg dem i en si over en skål. Pres så meget saft ud af ribsene som muligt og mas godt til, så det kun er skallerne, der er tilbage.

Kom saften tilbage i gryden sammen med citronsaften og sukkeret. Varm det akkurat så meget op, at sukkeret smelter. Smag på massen – den skal gerne være aaaalt for sød, for så passer det med, at den har den perfekte sødme, når den er frossen. Lad ismassen køle ned til stuetemperatur – det går hurtigst at fylde vasken med vand og sætte gryden derned.

Tænd for ismaskinen og kom ismassen deri. Kør ribs-sorbeten i ca. 45 min eller til den er færdig :-)

Sidst redigeret: 20. februar 2012

Ribsmarmelade

Opskrift på dejlig ribsmarmelade, der bare smager af sommer. At plukke ribs om sommeren er én af mine yndlingsbeskæftigelser – det mest meditative, jeg kan komme i tanke om. Og så kan det resultere i så pragtfuldt et produkt som ribsmarmelade!

Portionen giver ca. 3 mindre glas ribsmarmelade, og jeg kan anbefale at bruge små glas, idet marmeladen har begrænset holdbarhed efter åbning.

Husk at mængden af sukker kun er vejledende – det kommer meget an på bærrenes sødme, hvor meget der skal til. Smag dig frem :-)

Ingredienser:

  • 800 g ribs (vejet uden stilke)
  • ca. 500 g syltesukker eller 500 g almindeligt sukker + et geleringsmiddel (f.eks. melatin) efter behov og anvisning
  • en sjat atamon eller spiritus til skylning af glas

Fremgangsmåde:

Skyl og rib ribsene forsigtigt og kom dem i en gryde. Varm ribsene op og lad dem simre lidt i deres saft.

Tilsæt evt. geleringsmidlet og rør godt rundt, til det er opløst. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og tag jævnligt en lille skefuld fra, der får lov til at køle af inden du smager, om marmeladen er sød nok.

Skyl glassene og deres låg med kogende vand mens ribsmarmeladen simrer og skyl efter med en sjat atamon eller spiritus (der godt kan genbruges i alle glassene). Hæld marmeladen på glassene, når den har den ønskede sødme, evt. med en sovseske eller lignende. Luk glassene til med det samme og køl dem hurtigt ned ved at placere dem i vask eller balje med koldt vand.

Sæt ribsmarmeladen i køleskabet når glassene er kølet ned, og når marmeladen er blevet helt kold, skal den gerne være stivnet. Man plejer at sige, at marmelade holder et års tid, og når der så er kommet friske bær året, efter er det tid til at smide eventuelle rester ud og lave noget nyt :)

Sidst redigeret: 28. januar 2012

Ribskage

RibskageLækker og indbydende ribskage, der er super nem at lave og en god måde at få anvendt de ribs, man måtte have liggende i fryseren (jeg kan afsløre, at jeg altid har et fast lager i min fryser). Kagen ser fantastisk ud at sætte på bordet, når man har gæster, og jeg lover, at kombinationen af den søde kage og de syrlige ribs vil gøre lykke :)

Ingredienser:

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g mel
  • 200 g ribs
  • 2 æg
  • Kornene fra 2 vanillestænger
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

Hvis ribsene er friske, så skyl dem forsigtigt og rib dem. Er de frosne, så tø dem op og lad dem dryppe af i en si over en skål. Gem saften.

Smelt smørret. Pisk æggene og sukkeret godt sammen og rør det smeltet smør og vanillekornene i.  Tilsæt salt, bagepulver og mel og rør dejen sammen. Hvis ribsene har afgivet noget saft, så rør også det i dejen.

Kom dejen i en form (evt. beklædt med bagepapir) og fordel ribsene henover. Bag ribskagen i ca. 35-40 min ved 180 grader.

Når ribskagen er kølet af, så vend den forsigtigt ud på en tallerken – og husk at servere den med den smukke side opad :)

Sidst redigeret: 28. januar 2012

Citronfromage

citronfromageOpskrift på fantastisk cremet citronfromage, der er en klassiker i min familie og som altid – ALTID – vil være et hit. Opskriften her er til ca. 4 personer, der kan spise en god portion :-)

Ingredienser:

  • 4 blade husblas
  • 3 pasteuriserede æg
  • 100 g sukker
  • reven skal af en citron
  • saft fra halvanden citron
  • 2,5 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

Start med at tage fløden ud af køleskabet og hæld den i den skål – den må ikke være iskold, når den kommes i fromagen.

citronfromageLæg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Riv skallen af en citron og sæt det til side. Pres saften af halvanden citron og kom det i en gryde sammen med den opblødte husblas. Smelt husblassen over meget svag varme – det skal kun lige nå at smelte. Kom blandingen i en skål og lad det køle af.

Pisk sukker og æg til en stiv æggesnaps med en elpisker og kom citronskallen i. Pisk videre mens citronsaft-husblasblandingen langsomt hældes i.

Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i æggesnapsen – sørg for at undgå klumper. Hvis citronfromagen skal hældes over i en anden skål før servering eller i dessertglas, så gør dette med det samme, og smid så det hele direkte i køleskabet. Det tager et par timer, før det stivner, og citronfromagen kan med fordel laves dagen før den skal spises, så den har natten til at sætte sig.

Sidst redigeret: 19. november 2011

Solbærmarmelade

Opskrift på nem og dejlig solbærmarmelade, der er langt bedre end nogen solbærmarmelade, der kan købes i butikkerne. Portionen giver 3-4 mindre glas solbærmarmelade, og jeg kan anbefale at bruge små glas, idet marmeladen har begrænset holdbarhed efter åbning.

Husk at mængden af sukker kun er vejledende – det kommer meget an på bærrenes sødme, hvor meget der skal til. Smag dig frem :-)

Ingredienser:

  • 800 g solbær
  • ca. 600 g syltesukker eller 600 g almindeligt sukker + et geleringsmiddel (f.eks. melatin) efter behov og anvisning
  • en sjat atamon eller spiritus til skylning af glas

Fremgangsmåde:

Skyl solbærrene og kom dem i en gryde. Varm bærrene op og lad dem simre lidt i deres saft.

Tilsæt evt. geleringsmidlet og rør godt rundt, til det er opløst. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og tag jævnligt en lille skefuld fra, der får lov til at køle af inden man smager, om solbærmarmeladen er sød nok.

Skyl glassene og deres låg med kogende vand mens solbærmarmeladen simrer og skyl efter med en sjat atamon eller spiritus (der godt kan genbruges i alle glassene). Hvis man ikke har lyst til hele bær i marmeladen kan man give den en tur med stavblenderen inden den hældes på glas – men efter min mening er det næsten synd…

Hæld marmeladen på glassene, når den har den ønskede sødme og konsistens, evt. med en sovseske eller lignende. Luk glassene til med det samme og køl dem hurtigt ned ved at placere dem i vask eller balje med koldt vand.

Sæt solbærmarmeladen i køleskabet når glassene er kølet ned, og når marmeladen er blevet helt kold skal den gerne være stivnet. Man plejer at sige, at marmelade holder et års tid, og når der så er kommet friske bær året efter er det tid til at smide eventuelle rester ud og lave noget nyt :)

Sidst redigeret: 26. september 2011

Lakridsis

Simpel opskrift på god, hjemmelavet lakridsis med tyrkisk peber. Lakridsisen kræver en ismaskine, men som jeg ofte nævner, er sådan én bestemt investeringen værd.

For lakridsis-kendere kan oplyses, at isen – når man bruger tyrkisk peber – smager lidt a la Batman-is.

Ingredienser:

  • 250 g tyrkisk peber (eller andre lakridsbolcher med et dejligt højt sukkerindhold)
  • 3 dl piskefløde
  • 3 dl mælk

Fremgangsmåde:

Kom bolcherne i tre lag fryseposer og knus dem, til de næsten er blevet til pulver, f.eks. med en kagerulle eller kødhammer. Det tager lidt tid ved håndkraft, men kan sagtens lade sig gøre med en lille portion tålmodighed.

Bland mælk, fløde og bolcher og rør rundt. Lad blandingen stå lidt og rør indimellem, så bolcherne bliver så opløst som muligt.

Kom blandingen i ismaskinens skål og kør det til det har den ønskede konsistens – ca. 40 min. Kom gerne lakridsisen en tur i fryseren inden servering og server den optimalt på afkølede tallerkner, så den ikke smelter så hurtigt. Den eneste ulempe ved hjemmelavet is er jo, at fordi man ikke har kommet store mængder tilsætningsstoffer i, smelter isen langt hurtigere end købeis – men det er en pris, der er værd at betale :-)

Sidst redigeret: 26. september 2011

Brombærmarmelade

Opskrift på vidunderlig brombærmarmelade, der kun bliver bedre af, at man selv har kravlet rundt efter brombærrene i våde og tornede brombærkrat i Brøndbyøster :-D

Portionen giver 3-4 mindre glas brombærmarmelade, og jeg kan anbefale at bruge små glas, idet marmeladen har begrænset holdbarhed efter åbning.

Husk at mængden af sukker kun er vejledende – det kommer meget an på bærrenes sødme, hvor meget der skal til. Smag dig frem :-)

Ingredienser:

  • 800 g brombær
  • ca. 500 g syltesukker eller 500 g almindeligt sukker + et geleringsmiddel (f.eks. melatin) efter behov og anvisning
  • en sjat atamon eller spiritus til skylning af glas

Fremgangsmåde:

Skyl brombærrene forsigtigt (kig efter små dyr inden i) og kom dem i en gryde. Varm bærrene op og lad dem simre lidt i deres saft.

Tilsæt evt. geleringsmidlet og rør godt rundt, til det er opløst. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og tag jævnligt en lille skefuld fra, der får lov til at køle af inden man smager, om brombærmarmeladen er sød nok.

Skyl glassene og deres låg med kogende vand mens brombærmarmeladen simrer og skyl efter med en sjat atamon eller spiritus (der godt kan genbruges i alle glassene). Hæld marmeladen på glassene, når den har den ønskede sødme, evt. med en sovseske eller lignende. Luk glassene til med det samme og køl dem hurtigt ned ved at placere dem i vask eller balje med koldt vand.

Sæt brombærmarmeladen i køleskabet når glassene er kølet ned, og når marmeladen er blevet helt kold skal den gerne være stivnet. Man plejer at sige, at marmelade holder et års tid, og når der så er kommet friske bær året efter er det tid til at smide eventuelle rester ud og lave noget nyt :)

Sidst redigeret: 25. september 2011

Hindbærmarmelade

Nem og lækker opskrift på hjemmelavet hindbærmarmelade. Portionen giver 3-4 mindre glas hindbærmarmelade, og jeg kan anbefale at bruge små glas, idet marmeladen har begrænset holdbarhed efter åbning.

Ingredienser:

  • 800 g hindbær
  • ca. 500 g syltesukker eller 500 g almindeligt sukker + et geleringsmiddel (f.eks. melatin) efter behov og anvisning
  • en sjat atamon eller spiritus til skylning af glas
  • evt. en vaniljestang

Fremgangsmåde:

Skyl hindbærrene meget forsigtigt (husk at kigge efter små dyr inde i bærrene) og kom dem i en gryde. Varm hindbærrene op og lad dem simre lidt i deres saft. Skrab kornene ud af vaniljestangen, hvis du bruger sådan én, og tilsæt både kornene og stangen til bærrene.

Tilsæt evt. geleringsmidlet og rør godt rundt, til det er opløst. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og tag jævnligt en lille skefuld fra, der får lov til at køle af inden man smager, om hindbærmarmeladen er sød nok.

Skyl glassene og deres låg med kogende vand mens hindbærmarmeladen simrer og skyl efter med en sjat atamon eller spiritus (der godt kan genbruges i alle glassene). Fjern eventuelle vaniljestænger fra marmeladen, når denne har den rigtige sødme, og hæld marmeladen direkte på glassene, evt. med en sovseske eller lignende. Luk glassene til med det samme. Køl glassene hurtigt ned ved at placere dem i vask eller balje med koldt vand.

Sæt hindbærmarmeladen i køleskabet når glassene er kølet ned, og når marmeladen er blevet helt kold skal den gerne være stivnet. Man plejer at sige, at marmelade holder et års tid, og når der så er kommet friske bær året efter er det tid til at smide eventuelle rester ud og lave noget nyt :)

Sidst redigeret: 25. september 2011

Hindbæris

Lækker cremet hindbæris, der kun kræver tre ingredienser. Det er dog nødvendigt med en ismaskine, men har man først sådan én, er hindbæris noget af det nemmeste og lækreste, man kan lave.

Ingredienser:

  • 200 g hindbær
  • 150 g fløde
  • 150-200 g sukker afhængig af bærrenes sødme

Fremgangsmåde:

Hvis bærrene er frosne, så tø dem op først (og husk at skolde dem, hvis det er købebær). Har du fat i friske bær, så skyl dem forsigtigt og vær opmærksom på, at der godt kan gemme sig små dyr i bærrenes “skål”, så vær omhyggelig.

Pisk fløde og sukker sammen og rør hindbærrene i – inklusiv eventuelt overskydende saft fra bærrene. Mos gerne  hindbærrene lidt, så der kun er små stykker i blandingen. Hæld blandingen i ismaskinens skål og lad den køre i 30-40 minutter – eller til den ligner dejlig færdig hindbæris :-)

Sidst redigeret: 1. september 2011

Pølsehorn

En nem opskrift på pølsehorn, der altid er et stort hit. Der bliver ca. 40 pølsehorn af opskriften, men den kan selvfølgelig sagtens ganges op eller ned, hvis man har brug for det. Jeg tillader mig at kalde dem pølsehorn, selvom jeg egentlig ikke er vild med at forme dem som horn, men det kan man selvfølgelig bare gøre, hvis man synes :-) I så fald synes jeg det er nemmest at rulle dejen ud som til en pizza og skære små slices af den.

Jeg synes det er nemmest at bruge forholdsvist slanke pølser, og det er det opskriften er beregnet ud fra. Hvis man bruger tykkere pølser til pølsehornene får man ikke den fine aflange form, men de smager jo nok lige så godt alligevel :-)

Ingredienser:

  • 3 dl vand
  • 325 g durummel
  • ca. 175-200 g almindeligt hvedemel
  • 50 g gær
  • 3 tsk sukker
  • 1½ tsk salt
  • 110 g smør
  • 700 g pølser
  • æg eller mælk til pensling
  • ketchup el. lign. til dyppelse
  • evt. sesamfrø, birkes eller andet pynt

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker og salt. Tilsæt durummelet og rør godt rundt. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen godt. Skær smørret ud i mindre stykker og arbejd det ind i dejen. Hvis den er meget klistret, kan der tilsættes lidt ekstra mel.

Lad dejen hæve mindst en halv time. Del dejen i to og rul den ud til store, tynde firkanter. Skær hvert stykke ud i ca. 20 firkanter. Del pølserne i passende stykker (omkring 5 cm, hvis det er slanke pølser) og rul dem ind i dej-firkanterne, så der dannes et lille aflangt brød. Læg dem med samlingen nedad på en bageplade og lad dem hvile i ca. 20 minutter.

Pensl pølsehornene med sammenpisket æg eller mælk og drys evt. med birkes, sesamfrø eller lignende. Bag dem ca. 13-15 minutter ved 200 grader og server dem lune med ketchup til at dyppe i.

Pølsehornene kan sagtens fryses :-)

Sidst redigeret: 25. juni 2011

Brombær-sorbet

Lækker, cremet brombær-sorbet, der er dejlig forfriskende og passer fantastisk sammen med f.eks. en chokoladeis. Den er noget syrlig, og det synes jeg er én af dens store styrker, men man kan selvfølgelig altid komme lidt mere sukker i, hvis man foretrækker en sødere is.

Brombær-sorbeten kræver en ismaskine, og hvis man ikke har sådan én, er det bare med at anskaffe én. Vi har haft vores i et års tid, og vi har ikke købt en eneste færdig-is i al den tid – det kan simpelthen ikke betale sig, når man selv kan lave så uforskammet god is.

Ingredienser:

  • 380 g brombær (enten frosne eller friske)
  • 80 g sukker
  • 1,2 dl vand
  • evt. lidt citronsaft (kan tilsættes ismassen afhængig af bærrenes sødme – men husk at noget af ismassens sødme forsvinder, når den fryses)

Fremgangsmåde:

Lav en sirup blande sukker og vand og lade det koge i ca. 10 minutter. Bland bærrene i siruppen og lad dem tø, hvis de er frosne. Blend massen til den er en ensartet pure og lad den køle af til stuetemperatur, inden den kommes i ismaskinens skål. Lad brombær-sorbeten køre indtil den har den ønskede konsistens og kom den derefter i fryseren, indtil den skal spises.

Sidst redigeret: 2. juni 2011

Kokosis

Jeg elsker personligt kokos i alle afskygninger, og den her kokosis er én af favoritterne. Jeg forestiller mig, at den også er rigtig god at smide lidt hakket chokolade i og dermed køre bounty-stilen, men jeg har ikke prøvet det endnu.

Opskriften her passer til vores ismaskine, der har en skål på halvanden liter, og der bliver ca. en liter is.

Ingredienser:

  • 1 dåse kokosmælk
  • 150 g sukker
  • 4 pasteuriserede æggehvider
  • kokosmel efter smag

Fremgangsmåde:

Tænd for ismaskinen.

Pisk æggehvider og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt kokosmælk og rør godt rundt. Hæld massen i ismaskinen og lad den køre ca. 40 minutter, eller til kokosisen har fået den ønskede konsistens. Hæld kokosmel i ismaskinen efter smag og lad det køre med de sidste par minutter. Pas på med ikke at overvurdere lysten til kokosmel, for det kan hurtigt blive lidt voldsomt med alle de kokosstykker i isen.

Kokosisen fungerer godt sammen med mange slags tilbehør, f.eks. vafler eller friske bær.

Sidst redigeret: 26. februar 2011

Citronsorbet

Denne citronsorbet er frisk, kraftig og super lækker – især når det er meget varmt. Det er en citronsorbet, der ikke behøver pasteuriserede æg, men man kan selvfølgelig sagtens lige piske en æggehvide og komme i, lige inden ismassen skal i ismaskinen.

Ingredienser:

  • 660 ml vand
  • 440 g sukker
  • 5 økologiske citroner

Fremgangsmåde:

Riv skallen fint af tre af citronerne og pres saften af alle fem citroner. Kom citronskal, vand og sukker i en gryde, og varm det op over svag varme, til sukkeret lige netop er smeltet. Kom citronsaften i og rør godt rundt. Lad massen køle af til den når stuetemperatur.

Tænd for ismaskinen og hæld massen i. Lad ismaskinen køre i 30-40 minutter eller til den har den ønskede konsistens. Citronsorbeten behøver egentlig ikke det store tilbehør, men idet den er ret kraftig, passer den godt sammen med en lidt blidere is, f.eks. en chokoladeis.

Sidst redigeret: 26. februar 2011

Chokoladeis

En god chokoladeis er velkommen hos de fleste, og denne her er bare rigtig rigtig god. Den kan varieres, som man synes – nogen kan ikke lide chokoladestykker i, andre kan ikke få nok. Opskriften kræver en ismaskine, så har man det, kan man få dejlig chokoladeis super hurtigt. Opskriften her passer perfekt til vores ismaskine, vores skålen er halvanden liter – der bliver ca. en liter is.

Vær opmærksom på, at det er rigtig vigtigt, at chokolademælken er kølet helt af inden den blandes med de andre ingredienser. Et godt trick er at  fylde sin vask med koldt vand og så sætte gryden i vasken til afkøling – selvfølgelig uden der kommer vand i gryden :-)

Ingredienser:

  • 150 g sukker
  • 1 pasteuriseret æg
  • 2 dl mælk
  • 2 dl fløde
  • 150 g chokolade

Fremgangsmåde:

Bræk halvdelen af chokoladen i stykker og smelt den i mælken over svag varme. Lad den køle af til den når stuetemperatur. Tænd for ismaskinen og lad den varme op.

Rør æg og sukker sammen og kom fløde og chokolademælken i. Hak den anden halvdel af chokoladen og stil den til side.

Kom blandingen i ismaskinen og lad den køre i ca. 40 minutter, eller til den ønskede konsistens er nået. Lad den hakkede chokolade køre med i ismaskinen de sidste par minutter.

Server chokoladeisen med friske bær, vafler eller noget helt tredje – eller måske bare som den er :-)

Sidst redigeret: 26. februar 2011

Vaniljeis

Vaniljeis skal smage af vanilje, og helt ærligt synes jeg ikke, der er mange købe-vaniljeis, der kan præstere det. Har man en ismaskine, er det heldigvis en leg at lave én perfekt vaniljeis selv – det tager vel 5 minutter at røre den sammen og 40 minutter af lave ismassen til dejlig vaniljeis. Nemmere kan det ikke være!

Vores ismaskine er på halvanden liter, og der bliver ca. en liter is af denne her portion.

Ingredienser:

  • 150 g sukker
  • 2,5 dl mælk
  • 1,5 dl fløde
  • 4 pasteuriserede æggehvider
  • 1-2 vaniljestænger

Fremgangsmåde:

Tænd ismaskinen og lad den “varme op” mens massen røres sammen.

Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Pisk æggehvider og sukker sammen til en luftig masse og tilsæt mælk, fløde og vaniljekorn. Rør det hele godt sammen. Når man smager på det – og det må man gerne, for æggene er jo pasteuriserede – vil det være meget sødt, men når den fryses, vil den søde smag ikke være så fremtrædende, og isen vil blive tilpas.

Hæld massen i ismaskinen og lad den køre i ca. 40 minutter – eller indtil den har den ønskede konsistens. Den fungerer rigtig godt serveret sammen med brownies – eller bare med nogle friske bær.

Sidst redigeret: 26. februar 2011