Ruggrynsboller

Ruggrynsboller er meget nemme at lave og et endnu sundere alternativ til havregrynsboller. Fremgangsmåden er den samme, som brugte man havregryn, men bollerne bliver så gode med ruggryn, af jeg synes de fortjener deres helt egen opskrift :-)

Ingredienser:

  • 50 g gær
  • 5 dl vand
  • 250 g ruggryn (kan sagtens erstattes af andre gryn)
  • ca. 500 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker eller 1 tsk honning
  • 2 spsk olie

Pensling:

  • 1 æg eller mælk
  • ruggryn til drys

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker/honning og olie. Hæld blandingen over ruggrynene og lad dem suge lidt. Tilsæt melet. Ælt det hele godt sammen og lad det hæve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Form ruggrynsbollerne og lad dem hæve 30 min igen. Pensl dem med æg eller mælk og drys ruggryn over. Bag ruggrynsbollerne ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Sidst redigeret: 25. juni 2011

Knækbrød

Det her er en rigtig god opskrift på knækbrød med masser af kerner og frø. Det er nok det hurtigste brød, jeg nogensinde har bagt, for ingredienserne skal bare blandes sammen – og der er ingen hævetid. Der er dej nok til tre plader tynde knækbrød.

Ingredienser:

  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 3,5 dl mel (jeg bruger traditionelt bare hvedemel, men prøv dig frem)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt
  • 2,25 dl lunkent vand
  • 1 dl olie

Fremgangsmåde:

Bland alle frøene, kernerne og havregrynene sammen og tilsæt vand og olie. Tilsæt salt og bagepulver og rør godt rundt. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør det sammen til en ensartet masse. Dejen skal være meget blød og fugtig, så der må endelig ikke komme mere mel i.

Del dejen i tre stykker og rul den ud mellem to stykker bagepapir (det er helt umuligt at rulle den ud i direkte kontakt med dejen, det bliver alt for klistret). Rids de ønskede former på knækbrødet med en pizzaskærer – eller, hvis man ikke ejer sådan én, bare med en kniv.

Bag knækbrødet ved 180 grader i 12-14 minutter. Hold meget øje med dem, da de ret hurtigt kan blive mørke. Opbevar knækbrødene i en lufttæt beholder.

Sidst redigeret: 6. marts 2011

Müsliboller

Müsliboller kræver en kvalitetsmüsli – en blanding bestående af f.eks. gryn, nødder og rosiner, der ikke er tilsat en masse sukker. Har man det er det superlet at få gode, luftige müsliboller :-)

Ingredienser:

  • 3 dl vand
  • 25 g gær
  • 2 spsk olie
  • 2/3 tsk salt
  • 175 g müsli
  • en håndfuld rosiner
  • ca.  350 g mel
  • lidt ekstra müsli til pynt

Fremgangsmåde:

Udrør gæren i vandet og tilsæt salt og olie. Kom müslien i og lad det suge lidt. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen glat og smidig. Ælt herefter rosiner i dejen og lad den hæve i en times tid.

Form dejen til 12-14 boller og lad dem efterhæve en halv time. Pensl bollerne med æg og drys lidt müsli henover dem. Bag müslibollerne ved 200 grader i 15-20 minutter.

Müslibollerne smager fantastisk lune med lidt smør, men de kan også sagtens fryses hvis man vil gemme dem til lidt senere.

Hvis du har mod på flere boller, så prøv f.eks. de dejlige femkornsboller eller de noget grovere rugboller.

Sidst redigeret: 7. januar 2011

Havregrynsboller

Det her er nogle rigtig lækre havregrynsboller, som jeg bager engang i mellem. De kan sagtens fryses, så man behøver ikke lade sig skræmme af, at der bliver 12-16 boller.

Ingredienser:

  • 50 g gær
  • 5 dl lunkent vand
  • 250 g havregryn (kan sagtens erstattes af andre gryn)
  • ca. 500 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker eller 1 tsk honning
  • 2 spsk olie

Pensling:

  • 1 æg
  • havregryn til drys

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker/honning og olie. Hæld blandingen over havregrynene og lad dem suge lidt. Tilsæt melet. Ælt det hele godt sammen og lad det hæve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Form havregrynsbollerne og lad dem hæve 30 min igen. Pensl dem med æg og drys havregryn over. Bag havregrynsbollerne ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Prøv også de lidt grovere femkornsboller eller måske de endnu grovere rugboller

Sidst redigeret: 8. september 2010