Potaske

Potaske består af kaliumcarbonat og er et kemisk hævemiddel. Potaske udvikler kuldioxid, når det kommer i forbindelse med væsker, og kræver som natron en syreholdig dej eller en dej tilsat honning eller sirup. Potaske bruges typisk småkager og giver dem en helt speciel skør struktur. Man kan godt erstatte potaske med bagepulver, men man vil ikke få helt den samme unikke struktur til bagværket.

Jeg har skrevet en meget spændende artikel om hævemidler – tjek den :-)

Skriv en kommentar