Natron

Natron består af natriumhydrogencarbonat, NaHCO3, og er et kemisk hævemiddel. Det kan kun bruges i deje, hvor der indgår syre, honning eller sirup, og natron kan i princippet ikke noget i bagværk, som andre hævemidler ikke kan. Derfor kan man lige så vel erstatte natron med den dobbelte mængde bagepulver, og det har endda den fordel, at bagepulver er tilsat syre, og det derfor ikke behøver at være en syreholdig dej.

Jeg har lavet et større researcharbejde omkring hvilke hævemidler, der kan erstatte hinanden, og hvilken funktion de enkelte hævemidler har i bagværket – den er meget spændende :D

Læs artiklen om hævemidler

Skriv en kommentar