Syltede appelsinskaller

syltede appelsinskallerSupermarkedets syltede appelsinskaller er som regel udmærkede, men der er virkelig ingen grund til ikke at lave sine egne, da det bare kræver en appelsin og lidt sukker. Én appelsin giver omkring 50 g appelsinskaller- svarende til en stor håndfuld.

Ingredienser:

  • 1 appelsin (helst økologisk)
  • 100 g sukker
  • 2 dl vand

Fremgangsmåde:

Vask appelsinen grundigt og skræl den, som man normalt ville (med “det hvide” og det hele) og kom stykkerne i en lille gryde med sukker og vand. Sæt gryden på et lille blus, skru helt op og lad appelsinskallerne koge. Rør rundt indimellem.

Kog appelsinskallerne til de er bløde og møre, det tager ca. 15-20 minutter, og den nu lækre appelsinsirup, skallerne koger i, vil have en temperatur på 105-110 grader. Fisk de lækre syltede appelsinskaller op og læg dem til afkøling på et skærebræt, inden de skæres ud i mindre stykker.

Brug f.eks. de syltede appelsinskaller i kager eller konfekt, og husk at den dejlige appelsinsirup, der bliver til overs, endelig ikke må gå til spilde. Erstat f.eks. noget af sukkeret i en kage med det, eller brug det i festlige drinks – det er altid et hit!

Sidst redigeret: 19. oktober 2012

Krydrede oksekødsfrikadeller

Opskrift på små, lækre, krydrede oksekødsfrikadeller. Frikadellerne er hurtige og nemme at lave og kræver ingen specielle ingredienser. Så det er bare at gå i gang :)

Ingredienser:

  • 300 g hakket oksekød
  • 1 æg
  • 2 spsk mel
  • 2 spsk mælk
  • 1 lille løg
  • en håndfuld frisk oregano
  • ca. 1 frisk chili (selvfølgelig afhængig af hvor stærk chilien er)
  • 1 tsk salt
  • lidt peber
  • smør til stegning

Fremgangsmåde:

Riv løget groft og hak oreganoen. Fjern kernerne fra chilien og hak resten af chilien meget fint. Bland alle ingredienserne og lad farsen hvile en halv times tid i køleskabet. Del farsen i ca. 15 små frikadeller og brun dem på begge sider ved høj varme. Skru ned for varmen og steg dem færdig, ca. 5 min på hver side.

Kom f.eks. oksekødsfrikadellerne i en sandwich eller server dem med kartoffelsalat. Frikadellerne kan sagtens fryses.

Sidst redigeret: 24. august 2011

Langtidsbagte tomater

Langtidsbagte tomater er små, lækre og søde tomater, der fungerer som tilbehør til alt muligt eller som en perfekt snack. De er meget meget nemme at lave – det eneste udfordrende er at lade dem være, indtil de er færdige!

Ingredienser:

  • små tomater (cherry, cocktail, blomme eller hvad man nu kan finde)
  • olivenolie
  • salt
  • sukker
  • peber

Fremgangsmåde:

Skær tomaterne over i halve og læg dem med snitfladen opad på en bageplade. Pensl eller spray lidt olie på hver tomat og drys lidt salt, sukker og peber på dem. Bag dem i ovnen ved 80 grader i fire timer eller til de får en konsistens, hvor de er faldet godt sammen, men ikke er tørrede.

Der er ingen forandring at se på tomaterne den første times tid, så bliv ikke utålmodig – de skal nok blive gode. De smager i øvrigt fantastisk i hele bagetiden, og man kunne i princippet stoppe dem når som helst. Men de bliver helt fantastisk søde og lækre, når de får nogle timer.

Server de langtidsbagte tomater varme, lune eller kolde som tilbehør til næsten hvad som helst eller bare som en lækker snack.

Sidst redigeret: 31. maj 2011

Broccolisalat

Enhver konstruktion, der kan få broccoli til at smage godt, er en god konstruktion. Og denne broccolisalat er bare rigtig god, både som tilbehør og i sig selv. Broccolisalaten vinder meget ved at få lov til at trække, så spring helst ikke dette punkt over, men lav salaten i god tid.

Ingredienser:

Salat:

  • Ca. 300 g bacon i terninger
  • 2 broccolihoveder (uden stokke)
  • 1½ dl rosiner
  • 1½ dl solsikkekerner
  • 1 rødløg

Marinade:

  • 1½ dl Miracle Whip
  • ¾ dl sukker
  • 3 tsk rødvinseddike
  • en smule salt

Del broccolien i små buketter. Hak rødløget fint og bland det sammen med broccolien og solsikkekernerne. Den oprindelige ordre er at blande rosinerne i nu, og det kan man også fint gøre. Jeg gør det dog aldrig, fordi jeg ikke bryder mig om, at rosinerne når at suge væske inden servering, men det er en smagssag.

Pisk marinaden sammen og hæld den over blandingen, og lad broccolisalaten trække i køleskabet i mindst 3 timer. Hvis man har holdt igen med rosinerne kommes de i, og herefter drysses den sprødristede bacon over lige inden servering.

Sidst redigeret: 13. september 2010