Kringle

Opskrift på verdens bedste kringle – i hvert fald i følge Søren Ryge og mig. Kringlen her har fået stor opmærksomhed siden Søren Ryge opdagede den til et foredrag, han skulle holde i Hirtshals, og det er blevet til både artikler og tv-udsendelse med kringlen i fokus. Hele historien om kringlen får du her.

Men opskriften givet i både artikel og tv-udsendelse er temmelig upræcis og kan forvirre, hvis man ikke er en trænet bager. Jeg har efterhånden øvet mig på den nogle gange, og kan derfor præcisere forhold og fremgangsmåde. Så det er bare med at komme i gang!

Der bliver fire kringler af portionen, hvilket er nok til omkring 20 mennesker, hvis folk kan begrænse sig en smule. Jeg har dog været ude for, at folk snildt har spist fire-fem stykker, hvilket svarer til en halv kringle. Men du kender forhåbentlig dit publikum ;)

Har du fødselsdag, så smid lige nogle små flag i ved servering – det ser umådeligt festligt ud!

Og nej, du må ikke erstatte margarinen med smør. Det skal være margarine.

Ingredienser:

Dej:

  • 1,5 dl håndvarmt vand
  • 50 g gær
  • 3 spsk sukker
  • 330 g margarine
  • 3 æg
  • ca. 500 g mel

Remonce:

  • 225 g sukker
  • 225 g margarine
  • 3 tsk kardemomme eller kanel – eller en kombi

Fyld:

  • 250 g. rosiner
  • 100 g nødder (f.eks. hasselnødder)

Pensling:

  • 1 æg
  • Perlesukker (du kan også bruge almindeligt sukker)

Fremgangsmåde:

Kom vandet i en skål, smuldr gæren i (uden af opløse den) og tilsæt sukker, æg samt margarinen skåret i små stykker. Sæt skålen til siden, gerne på en brændeovn eller radiator, og lad den stå en halv time. Når den er begyndt at boble er den klar til den videre proces.

Tilsæt 450 g mel og ælt dejen godt sammen. Tilsæt løbende det ekstra mel til dejen er blød og elastisk. Sæt dejen til hævning i en times tid.

Kom sukkeret, krydderiet og margarinen i en gryde og lad det smelte sammen. Del dejen i 4 stykker og rul dem ud i en bageplades længde og ca. 15 cm i bredden (så ca. 40×15 cm eller hvad der nu passer til din ovn).

Fordel remoncen på midten af de fire stænger – husk at komme godt ud i enderne også. Fordelen rosinerne og nødderne på stængerne og fold dem sammen i bredden, så siderne næsten rammer hinanden.

Læg forsigtigt de fire stænger på én bageplade – det er vigtigt de bages på den samme plade samtidig. Dette, fordi stængerne således ikke får plads til at hæve i andet end højden, hvilket forhindrer dem i at flade helt ud. Det kan være en god ide at udrulle hver stang på hvert sit stykke bagepapir, da det er nemmere at flytte dem over på bagepladen, når man kan holde i papiret. Klip så bagepapiret til, når stængerne ligger på pladen. Papiret gør det i øvrigt også nemmere at flytte rundt på kringlerne senere.

Lad stængerne hæve i mindst en halv time. Forvarm ovnen til 225 grader.

Pensl kringlerne med æg og drys dem med sukker. Giv dem 3 minutter ved 225 grader og skru derefter ned til 200 grader. Giv dem ca. 10 minutter yderligere, så de får omkring 13-14 minutter i alt.

Server dem helt nybagte og lune :)

Sidst redigeret: 2. marts 2013

Fastelavnsboller

Fantastisk dejlige fastelavnsboller, der kan laves med creme eller marmelade, som man selv bedst kan lide.  De er så lækre, at det næsten er en synd kun at spise dem en gang om året – de vil altid være oplagte til f.eks. fødselsdage.

Portionen giver 12 fastelavnsboller, der bør spises helt friskbagte. De kan sagtens fryses, hvis man har bagt for mange.

Ingredienser:

Dej:

  • 50 g gær
  • 2,5 dl lun mælk
  • 2 spsk sukker
  • 125 g smør
  • 1 tsk kardemomme
  • ca. 500 g mel

Fyld:

En halv portion kagecreme eller tilsvarende mængde marmelade.

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i mælken og rør sukkeret i. Tilsæt kardemomme og halvdelen af smørret. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til en blød og glat dej. Lad dejen hæve en times tid.

Fylder du bollerne med kagecreme, så lav den mens dejen hæver – den skal nemlig været kølet af, inden den kommes i bollerne.

Når dejen er hævet, så ælt resten af smørret i. Dejen bliver ret klistret, så tilsæt en smule mere mel. Del dejen i 12 stykker og pres hver stykke helt fladt som en lille pandekage – tykkelse ca. ½ cm.

Kom en spiseskefuld fyld på hvert stykke og fold enderne sammen. Vend bollerne hurtigt om, så de samlede ender ligger nedad. Sæt bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve mindst en halv time.

Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem i 12-15 minutter ved 225 grader til de er gyldne.

Når bollerne er afkølede, så pynt dem med glasur (bland kakao, flormelis og en smule kogt vand sammen :) )

 

 

Sidst redigeret: 2. marts 2013

Citronmåne

Opskrift på dejlig citronmåne, der jo er noget af en klassiker på det danske kagebord. Opskriften giver to citronmåner, der vil mætte ca. 6-8 personer afhængig af kagesult, men kan selvfølgelig også ganges op til f.eks. bradepandestørrelse – og bages i andre former end måner :D

Ingredienser:

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 æg
  • skallen af to usprøjtede citroner
  • saften af en halv citron
  • 1 vanillestang eller to tsk vanillesukker

Glasur:

  • saften af en halv citron (passende den anden halvdel af den ovenstående ;) )
  • flormelis til den rette konsistens nås
  • evt. et par dråber gul frugtfarve, hvis det haves

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og stil det til side. Riv skallen af citronerne og pres saften af den halve citron. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
Pisk æggene, sukkeret og vanillekornene godt sammen og tilsæt det smeltede smør under omrøring. Tilsæt citronsaften og citronskallen og vend melet og bagepulveret i dejen. Hæld dejen i en passende rund form (f.eks. en lille springform) og bag den ved 200 grader i ca. 35 minutter, eller til der ikke hænger dej fast, når man stikker en gaffel i kagen.

Lad citronkagen afkøle og vend den forsigtigt ud af formen. Overtræk kagen med glasur og lad det stivne, inden kagen skæres over i måner og voila – to citronmåner!

Citronmånerne er bedst helt nybagte, men holder sig også fint et par dage. Jeg kan anbefale at opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, da jeg ikke synes køleskab gør noget godt for månerne (eller for de fleste sandkagebaserede kager generelt).

Sidst redigeret: 9. april 2012

Ribskage

RibskageLækker og indbydende ribskage, der er super nem at lave og en god måde at få anvendt de ribs, man måtte have liggende i fryseren (jeg kan afsløre, at jeg altid har et fast lager i min fryser). Kagen ser fantastisk ud at sætte på bordet, når man har gæster, og jeg lover, at kombinationen af den søde kage og de syrlige ribs vil gøre lykke :)

Ingredienser:

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g mel
  • 200 g ribs
  • 2 æg
  • Kornene fra 2 vanillestænger
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

Hvis ribsene er friske, så skyl dem forsigtigt og rib dem. Er de frosne, så tø dem op og lad dem dryppe af i en si over en skål. Gem saften.

Smelt smørret. Pisk æggene og sukkeret godt sammen og rør det smeltet smør og vanillekornene i.  Tilsæt salt, bagepulver og mel og rør dejen sammen. Hvis ribsene har afgivet noget saft, så rør også det i dejen.

Kom dejen i en form (evt. beklædt med bagepapir) og fordel ribsene henover. Bag ribskagen i ca. 35-40 min ved 180 grader.

Når ribskagen er kølet af, så vend den forsigtigt ud på en tallerken – og husk at servere den med den smukke side opad :)

Sidst redigeret: 28. januar 2012

Chokolade-fudge

chokolade-fudgeOpskrift på superlækker chokolade-fudge, der er hurtig at lave og smager fuldstændig fantastisk. Ideen kommer fra et amerikansk madmagasin, og umiddelbart var jeg lidt lunken ved at komme et produkt som skumfiduser i min mad, men det virker sindssygt godt i fudge, da det giver en helt speciel lidt karamelagtig smag. Jeg kan kun opfordre til at prøve det!

Der bliver ca. 50 stk. chokoladefudge-firkanter af opskriften – og husk at starte i god tid, da fudgen skal have nogle timer i køleskabet, inden den er klar.

Ingredienser:

  • 30 g smør
  • 1 dl fløde
  • 200 g sukker
  • 100 g skumfiduser
  • 1 knivspids salt
  • 200 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Kom alt undtagen chokoladen i en rigeligt stor gryde (tag hellere en lidt for stor end en lidt for lille, for massen udvider sig). Varm det op og lad skumfiduserne smelte over svag til middel varme. Mens massen simrer, så hak chokoladen groft. Tag massen af blusset og rør chokoladen i, til du har en ensartet, fin brun masse. Hæld den kommende chokolade-fudge i en form belagt med bagepapir, og sæt den i køleskabet i et par timer, til den er stivnet.

Når massen er stivnet, så skær den ud til firkanter i ca. 2×2 cm. Hvis chokolade-fudgen stadig er lidt blød i bunden, så vend firkanterne med bunden i vejret og giv dem endnu en time eller to i køleskabet – så skal de nok få en overflade, hvor man kan tage på dem uden at få fedtede fingre. Pak eventuelt fudgen enkeltvist ind i cellefan (især fint, hvis den skal gives som gave), men det burde ikke være nødvendigt, da fudge normalt ikke klistrer sammen.

Opbever fudgen i en lufttæt boks eller kagedåse.

BONUSTIP:

Jeg har halveret opskriften i forhold til de oprindeligt angivne mængder, idet jeg jo ikke er amerikaner og derfor ikke praktiserer overdrev. Men det gik ikke værre eller bedre end, at jeg, første gang jeg lavede chokolade-fudge, kom til at halvere mængden af alle ingredienser undtagen fløde. Dette resulterede i en relativt flydende chokolade-fudge, der ikke rigtig kunne spises skåret ud i stykker. Men hvad gør en klog husmor så? Lader som om det ønskede resultat var et chokoladesmørepålæg! Så sker det for dig, at du “kommer til” at komme den dobbelte mængde fløde i, så får du et overdrevet lækkert chokoladesmørepålæg – bare et tip :D

Sidst redigeret: 14. januar 2012

Scones med chokolade

Opskrift på lækre chokoladescones – en nyklassiker på det danske kaffebord. Scones er noget af det hurtigste, man kan bage, og er med sin helt særlige konsistens altid en oplevelse, folk sætter pris på. Husk at scones selvfølgelig kan bages med alt muligt andet end chokolade (endda også uden ekstra fyld), så kun fantasien sætter grænser!

Portionen giver omkring 10 store scones, men bag ikke flere, end I kan spise på et døgns tid, for de bliver hurtigt lidt kedelige. Men kan roligt sige, at en scone præsenterer sig selv allerbedst, når den er fuldstændig nybagt. Alternativt egner scones sig fortræffeligt til frysning.

Ingredienser:

  • 300 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • evt. kornene fra en vanillestang eller 2 tsk vanillesukker
  • ½ tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 80 g smør
  • 1 æg
  • 4 spsk creme fraiche 18 % (med top)
  • 75 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Det vigtigste man skal vide, når man bager scones, er at dejen IKKE må æltes, men kun lige akkurat samles – det er nøglen til den helt særlige struktur. Med det in mente, gør følgende:

Sigt mel, salt og bagepulver og bland med kardemomme, vanille og sukker. Smuldr smørret heri og saml dejen lynhurtigt med chokolade, æg og creme fraiche.

Nu kommer den svære beslutning – hvilken form skal dine scones have? Skal de have en bestemt form, så læg dejen på et stykke bagepapir og “pres” den ned i en højde på ca. 3 cm. Brug herefter en udstikker, et glas eller bare en kniv til at forme dine scones. Er du ligesom mig, så foretrækker du dine scones i tilfældige klumper – og så er udformningen nem ;-) Sats på omkring 10 scones af portionen, så passer det med bagetiden.

Når chokoladescones’ne er formet, bages de i ca. 15 min. ved 200 grader. Når de er færdigbagt, så flyt dem over på en rist, så de kan køle lidt af. Server dem lune som de er – eller hvis det skal være rigtig fint med flødeskum og marmelade.

Sidst redigeret: 27. november 2011

Banankage

banankage med chokoladestykkerOpskrift på lækker, luftig banankage med chokoladestykker. Der bliver ca. 6-8 stykker af kagen, og den kan med fordel fryses, hvis man ikke har appetit nok til at spise den hele selv :-)

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 æg
  • 2 store modne bananer
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 50 g mørk chokolade
  • 50 g valnødder

Fremgangsmåde:

Ælt smørret og sukkeret sammen og pisk æggene i. Mos bananerne i en skål for sig og rør dem i dejen sammen med mel, salt og bagepulver. Hak nødderne og chokoladen og vend dem i dejen.

Kom dejen i en silikoneform eller i en springform beklædt med bagepapir. Bag banankagen ved 200 grader i ca. 40 – 45 minutter – tjek med en gaffel i midten af kagen, om den er bagt færdig. Lad banankagen køle lidt af inden den tages ud af formen og spises lun eller kold.

Sidst redigeret: 23. oktober 2011

Honningkagehjerter

Rigtig gode, svampede honningkagehjerter – der selvfølgelig kan laves i alle slags former :-) Honningkagehjerter er fantastiske og noget af det bedste ved julen. De er på ingen måde svære at lave, men kræver lidt forberedelse, fordi dejen har godt af en få lov til at hvile lidt. Men de er bare det værd!

Hvor mange honningkagehjerter, der bliver, er helt selvfølgelig afhængigt af, hvor store former man bruger, men der bliver i hvert fald 10-12 pæne, store hjerter.

Ingredienser:

  • 425 g honning
  • 425 g rugmel
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk potaske
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 tsk kanel
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 1 spsk vand

Pynt:

  • 200 g mørk chokolade
  • Glansbilleder/sukkerpynt

Fremgangsmåde:

Ælt honning og rugmel sammen. Tilsæt æggeblommerne, vandet, krydderierne og hævemidlerne og ælt dejen godt. Dejen vil være lidt klæbrig, men efter et døgns tid i køleskabet (eller mindst et par timer) skal den nok have fået en god konsistens, så man kan rulle den ud. Hvis ikke, så giv den en smule mere rugmel ved udrulning.

Rul dejen ud i en tykkelse på 8-10 milimeter og udstik eller skær den i forskellige former. Dejen ikke må rulles meget tyndere ud, hvis man gerne vil have den særlige svampede konsistens, honningkager har. En fordel ved den tykke udrulning er også, at så holder honningkagerne altså deres form meget bedre i ovnen – jeg har erfaring med, at de flyder ud i ugenkendelige former, hvis de er for tynde.

Bag honningkagerne i 7-10 minutter ved 180 grader til de er gyldne – hold øje med dem, for de bliver bitre, hvis de får for meget.

Når honningkagerne kommer ud af ovnen, så læg dem forsigtigt over på en rist. Når de er blevet kolde, så smelt chokoladen over et vandbad og overtræk dem, evt med en pensel.

Når chokoladen er størknet, så pynt honningkagehjerterne med sukkerpynt eller glansbilleder – for at få glansbillederne til at hænge fast man man lave en lim af kogende vand og flormelis. Selvfølgelig kan man sagtens klare sig uden sukkerpynt og glansbillederne, men jeg synes altså at chokoladen er uundværlig.

Prøv en anden klassisk juleopskrift – de dejligste brændte mandler eller måske de lækreste krydrede pebernødder

Sidst redigeret: 25. oktober 2010

Kanelsnegle

Opskrift på lækre kanelsnegle, der er én af verdens bedste snacks. Jeg har en filosofi om, at de bør holdes i en størrelse, hvor man kan spise dem i 4-5 bidder, og følger man opskriften og ruller dem ud i de angivne mål, bliver de netop denne størrelse. Regn med at få en 50-60 kanelsnegle ud af anstrengelserne.

Ingredienser:

  • 50 g smør
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 0,75 dl sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 400 g mel

Fyld:

  • 100 g blødt smør
  • 1,5 dl sukker
  • 1,5 spsk kanel

Pensling:

  • 1 æg

Glasur

  • Flormelis
  • Ganske lidt kogende vand

Fremgangsmåde:

Varm smørret og mælken til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Smuldr gæren og opløs den i mælken. Tilsæt sukker og salt og rør til det er opløst. Tilsæt kardemomme og herefter melet lidt ad gangen. Ælt til dejen er smidig og lad den hæve i 40 min.

Rør fyldet sammen. Del dejen i to og rul dem ud til rektangler, ca. 20×30 cm. Fordel fyldet på rektanglerne og rul dem stramt sammen fra den brede side. Skær hver rulle ud i ca. 25-30 stykker. Bøj de løse snipper ind under sneglene og lad dem efterhæve i 40 min.

Pensl kanelsneglene med æg og bag dem ved 200 grader i ca 8-10 min til de er blevet lysebrune. Når sneglene er afkølede kan de overtrækkes med glasur, men jeg har personlig erfaring med, at skal man f.eks. have dem med på en længere biltur, kan det bedst betale sig at udelade glasuren eller vente med at komme den på, fordi det ellers er ret kompliceret at stable dem.  Hvis kanelsneglene skal fryses skal de heller ikke have glasur, men bare direkte i fryseren.

Sidst redigeret: 10. september 2010

Brownies

Super opskrift på nærmest berømte brownies. De er nemme at lave og har en perfekt konsistens som halv kage /halv konfekt. Brownies kan med fordel bages dagen før – så vil den kun have sat sig endnu bedre – og kan fint opbevares udskåret i lufttætte bøtter.

Portionen her giver i hvert fald 20 stykker brownies, men hvis den f.eks. bruges på buffet er det oplagt at skære den ud i mindre stykker, da de fleste ikke kan spise så meget ad gangen.

Ingredienser:

  • 150 g mel
  • 1 tsk salt
  • 250 g smør
  • 200 g chokolade
  • 500 g sukker
  • 5 æg
  • 150 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

Sigt mel og salt sammen og sæt det til side. Smelt smør og chokolade sammen i et vandbad (se hvordan man laver vandbad her). Rør halvdelen af sukkeret i den smeltede blanding og rør godt rundt.

Fjern skålen fra vandbadet. Pisk æggene og den anden halvdel af sukkeret i en anden skål og hæld halvdelen af denne blanding (øjemål er ok) i chokoladeblandingen under omrøring. Pisk resten af æggeblandingen med elpiskeris i ca. 3 min. Vend forsigtigt denne blanding i dejen og vend derefter nødder og mel i lige så forsigtigt, så luften ikke slipper ud af dejen.

Hæld dejen i en ret stor bagepapirsbeklædt bradepande (brownies må ikke blive for tykke) og bag den i ca. 50-55 min ved 180 grader. Test browniens konsistens med en gaffel efter de 50 minutter – hvis der klistrer lidt dej til gaflen er brownien færdig, men hvis dejen er for flydende skal den have lidt mere. Brownies vil altid sætte sig når de køler af, og man skal ikke forsøge at skære den ud før den er helt kold.

Når brownien er kølet er det bare om at spise den – pynt er unødvendig, den står smukt alene – og kan man ikke spise det hele, er den fænomenal at fryse. Hvis man snupper sig et stykke direkte fra fryseren uden optøning, får man sig en helt specielt gastronomisk oplevelse, idet brownien skifter karakter fra svampet til karamelagtig. Det er genialt og skal prøves.

Sidst redigeret: 9. september 2010

Roulade

Mange har en forestilling om, at roulade er noget man køber på tankstationer og som kun Robert Dølhus vil spise. Dette er langt fra sandheden – roulader kan være en fornøjelse, hvis de er hjemmelavede.

Her er opskriften på en meget simpel én af slagsen, der smager fantastisk, og som kan varieres i fyld lige så meget man lyster.

Ingredienser:

  • 3 store æg
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl kartoffelmel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver

Fyld, f.eks.:

  • 4 dl piskefløde
  • nok hindbærsyltetøj til det smager godt, i hvert fald et kvart glas
  • 2 spsk flormelis

Rør æg og sukker luftigt i ca. 5 min. Resten af ingredienserne piskes i, og dejen fordeles på en bageplade med bagepapir. Bag bunden ved 225 grader i 7 min. Vend meget forsigtigt bunden ud på en stykke bagepapir drysset med sukker. Lad den køle af.

Pisk fløden og bland den med syltetøj og flormelis. Kom fyldet ud på bunden og rul den sammen til en roulade. Pak rouladen ind i sølvpapir og kom den i køleskabet i mindst en halv time før den spises.

Der er mange andre muligheder mht fyld – f.eks. er nutella altid en god ting.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Cheesecake

Opskrift på lækker, cremet cheesecake. Cheesecaken er nem at lave og rækker til ca. 8-10 personer – men det afhænger selvfølgelig af, hvor sultne man er :-)

Ingredienser:

  • 250 g digestive-kiks
  • 1 tsk kanel
  • 100 g smeltet smør
  • 500 g flødeost
  • 3 æg
  • 2 dl sukker
  • Kornene fra en vaniljestang
  • 3½ dl creme fraiche (bruges som “låg” på kagen og kan evt. erstattes af en gele eller noget andet lidt syrligt)

Fremgangsmåde:

Knus kiksene og bland krummerne med smør og kanel. Tryk massen ud i en springform foret med bagepapir – også op ad siderne. Bag bunden i 5 min ved 175 grader. Mens bunden bager, så pisk osten med en håndmixer og rør herefter æg, sukker og vaniljekorn i.

Hæld massen oven på bunden og bag den i ca. 45 min ved 175 grader. Pisk creme fraichen luftigt og kom den oven på kagen. Bag cheesecaken igen i 5 min og lad den blive køleskabskold inden den spises. Server den evt. med en bærkompot eller lignende.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Gulerodskage med philadelphia-glasur

Her er opskriften på en rigtig god gulerodskage, som alle kan lide. Jeg har faktisk aldrig mødt nogen, der ikke var helt vild med den. Det eneste svære ved at lave gulerodskagen er, at man ikke må spise den før adskillige timer efter, den er kommet ud af ovnen – den skal nemlig være kold, før philadelphia-glasuren kommes på.

Der bliver en stor og ret tung kage, der snildt kan række til 16-20 personer.

Ingredienser:

  • 300 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk stødt nellike
  • ½ tsk stødt muskatnød
  • en smule salt
  • 4 æg
  • 335 ml smagsneutral olie, f.eks. solsikkeolie
  • 450 g sukker
  • 2 revne gulerødder, ca. 125 g. i alt
  • 150 g hakkede valnødder

Glasur:

  • 100 g smør
  • 250 g philadelphia
  • 125 g flormelis

Fremgangsmåde

Sigt mel, bagepulver, natron og krydderier sammen og sæt det til side. Pisk olien og sukkeret sammen og tilsæt to af æggene. Del de to resterende æg i hvider og blommer og tilsæt de to blommer til sukkerblandingen. Rør gulerødderne og nødderne i og vend melblandingen i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i.

Hæld dejen i en bradepande og bag den i ca. 45 min ved 180 grader. Tjek med en gaffel i midten om den er færdig – der må ikke klistre dej til gaflen. Lad kagen hvile i bradepanden og lad den blive helt kold, inden philadelphia-glasuren kommes på. Glasuren laves ved at piske ingredienserne sammen – helt simpelt. Når glasuren er kommet på skal den i køleskabet i hvert fald et par timer, inden den spises.

Det er en type kage, der har rigtig godt af at stå og trække.

Sidst redigeret: 8. september 2010