Amerikanske cookies

amerikanske cookiesOpskrift på lækre, chewy amerikanske chocolate chip cookies, der er helt som de skal være. Og ja, jeg ved det, amerikanisering af det danske sprog er hæslig, men lige netop i det her tilfælde kan det ikke beskrives med danske ord – det er chocolate chip cookies og de er chewy. Basta!

Jeg har før i tiden har svært ved at få amerikanske cookies til at lykkes, og jeg tror grunden er, at jeg har forsøgt at lave dem med de småkagebagemetoder, vi bruger normalt bruger i Danmark. De her er derfor lavet med inspiration fra et amerikansk madmagasin (minus fjollede ingredienser og bizarre mængder). Og det virker!

Ingredienser:

  • 150 g smør
  • 200 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 175 g mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 æg
  • 175 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

amerikanske cookies - dejStart med at hakke chokoladen – den må gerne være lidt grofthakket. Ælt smørret, farinen og sukkeret sammen. Find elpiskeren frem og pisk massen et par minutter -  pisk herefter ægget i. Ælt melet, saltet og bagepulveret i og kom så chokoladen i til sidst.

Fordel dejen i 28 klumper på to bageplader (passer ca. med en spiseske) – de skal ikke presses flade, bare være tilfældige klumper. Bag de dejlige cookies i 9-10 minutter ved 175 grader – en plade ad gangen.

Som altid opbevares småkager lufttæt – så kan de holde rigtig længe :-)

Sidst redigeret: 22. maj 2012

Pistaciebiscotti

pistaciebiscottiOpskrift på lækre italienske biscotti med pistacienødder.

Der bliver ca. 30-40 pistaciebiscotti af portionen.

Ingredienser:

  • 200 g sukker
  • 200 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 små æg / 1 stort
  • skallen af 1 økologisk citron
  • 100 g pistacienødder (passer med en almindelig pose på 200 g, når skallerne er fjernet)

Fremgangsmåde:

Bland melet og sukkeret sammen og tilsæt bagepulveret. Tilsæt citronskallen og æggene og saml dejen. Hvis pistacienødderne er meget salte, så kom dem i en sigte og ryst noget af saltet af over vasken. Ælt herefter de hele pistacienødderne i og form dejen til to stænger med en bredde på 3-4 cm.

Bag stængerne ved 180 grader i 15 min. Tag stængerne ud og sænk temperaturen til 100 grader. Løft forsigtigt de varme stænger over på et skærebræt og skær dem ud i stykker på ca 1½ cm med en skarp brødkniv.

Læg stykkerne tilbage på bagepladen og kom dem i ovnen, når den er nået ned på 100 grader. Lad dem tørre i ovnen, til de er blevet hårde – det kan godt tage 50 min, men tjek dem løbende. De vil også blive hårdere, når de køler af.

En biscotti serveres traditionelt med en god kop kaffe :)

Sidst redigeret: 20. maj 2012

Mandelbiscotti

mandelbiscotterOpskrift på dejlige biscotti med mandler og chokolade. Biscotti er nutildags en generel italiensk betegnelse for småkager, men betyder oprindeligt “dobbeltbagt”. Disse mandelbiscotti bages dog også to gange, hvilket gør dem tørrere end andre småkager – men superlækre, når man dypper dem i en god kop kaffe.

Der bliver ca. 30-40 biscotti af portionen.

Ingredienser:

  • 200 g. sukker
  • 200 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 små æg / 1 stort
  • skallen af 1 økologisk appelsin
  • 40 g groft hakket chokolade
  • 50 g groft hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Bland sukker, mel og bagepulver sammen.  Tilsæt æggene og appelsinskallen og saml dejen. Ælt chokoladen og mandlerne i.

Form dejen til to stænger, der er ca. 3-4 cm brede. Bag stængerne ved 180 grader i 15 minutter.

Tag stængerne ud af ovnen og sænk temperaturen til 100 grader. Løft forsigtigt stængerne over på et skærebræt. Find en rigtig god brødkniv, og skær forsigtigt de varme stænger ud i tommelfingertykke stykker – ca. 15-20 pr. stang.

Læg stykkerne tilbage på bagepladen og kom dem i ovnen, når den er nået ned på 100 grader. Bag dem til de er godt tørrede og nærmest hårde – det kan godt tage 50 minutter, men mærk efter løbende. De bliver også lidt hårdere, når de køler af.

En biscotti serveres selvfølgelig til en kop kaffe og dyppes heri :)

 

Sidst redigeret: 20. maj 2012

Jordbærkoldskål

jordbærkoldskål

Opskrift på lækker og frisk jordbærkoldskål, der simpelthen bare er en fantastisk opfindelse. Der er generelt ikke noget bedre end koldskål, når det er varmt, men jordbær gør altså bare det hele endnu bedre. Og så er det nemt at lave!

Opskriften er til ca. fire personer.

Ingredienser:

  • 200 g modne jordbær
  • ½ liter tykmælk
  • 1 liter kærnemælk
  • 75 g sukker (smag til i forhold til bærrenes sødme)
  • kornene af en vanillestang
  • et skvæt citron

Fremgangsmåde:

Blend eller pisk jordbærrene sammen med citronsaften, til de er godt mosede. Bland alle de andre ingredienser sammen og hæld derefter jordbærrene i. Blend eventuelt jordbærkoldskålen, så den bliver helt ensartet.

Kom gerne koldskålen en tur i køleskabet inden servering – og husk, at hjemmelavede kammerjunkere bare gør oplevelsen endnu bedre :)

Sidst redigeret: 17. maj 2012