Honningkagehjerter

Rigtig gode, svampede honningkagehjerter – der selvfølgelig kan laves i alle slags former :-) Honningkagehjerter er fantastiske og noget af det bedste ved julen. De er på ingen måde svære at lave, men kræver lidt forberedelse, fordi dejen har godt af en få lov til at hvile lidt. Men de er bare det værd!

Hvor mange honningkagehjerter, der bliver, er helt selvfølgelig afhængigt af, hvor store former man bruger, men der bliver i hvert fald 10-12 pæne, store hjerter.

Ingredienser:

  • 425 g honning
  • 425 g rugmel
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk potaske
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 tsk kanel
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 1 spsk vand

Pynt:

  • 200 g mørk chokolade
  • Glansbilleder/sukkerpynt

Fremgangsmåde:

Ælt honning og rugmel sammen. Tilsæt æggeblommerne, vandet, krydderierne og hævemidlerne og ælt dejen godt. Dejen vil være lidt klæbrig, men efter et døgns tid i køleskabet (eller mindst et par timer) skal den nok have fået en god konsistens, så man kan rulle den ud. Hvis ikke, så giv den en smule mere rugmel ved udrulning.

Rul dejen ud i en tykkelse på 8-10 milimeter og udstik eller skær den i forskellige former. Dejen ikke må rulles meget tyndere ud, hvis man gerne vil have den særlige svampede konsistens, honningkager har. En fordel ved den tykke udrulning er også, at så holder honningkagerne altså deres form meget bedre i ovnen – jeg har erfaring med, at de flyder ud i ugenkendelige former, hvis de er for tynde.

Bag honningkagerne i 7-10 minutter ved 180 grader til de er gyldne – hold øje med dem, for de bliver bitre, hvis de får for meget.

Når honningkagerne kommer ud af ovnen, så læg dem forsigtigt over på en rist. Når de er blevet kolde, så smelt chokoladen over et vandbad og overtræk dem, evt med en pensel.

Når chokoladen er størknet, så pynt honningkagehjerterne med sukkerpynt eller glansbilleder – for at få glansbillederne til at hænge fast man man lave en lim af kogende vand og flormelis. Selvfølgelig kan man sagtens klare sig uden sukkerpynt og glansbillederne, men jeg synes altså at chokoladen er uundværlig.

Prøv en anden klassisk juleopskrift – de dejligste brændte mandler eller måske de lækreste krydrede pebernødder

Sidst redigeret: 25. oktober 2010

Rugboller

rugbollerI en tid, hvor man konstant får at vide, at hvidt brød er djævlens værk, må man ty til noget grovere. De her rugboller er f.eks. oplagte til frokost med fyld i og er meget mættende. Kernerne i rugbollerne skal koges for at undgå at bollerne bliver tørre og hårde, men da det tager lidt tid for kernerne at køle af, kan det anbefales at starte i god tid.

Ingredienser:

  • 4 dl vand
  • 2 dl knækkede hvedekerner
  • 2 dl skårne rugkerner
  • 2 dl mælk
  • 50 g gær
  • ca. 6 gram salt/lidt over en tsk
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk sukker
  • 225 g rugmel
  • ca. 200 g hvedemel

Fremgangsmåde:

Kog kernerne i vandet et par minutter. Lad blandingen køle af til den er fingervarm. Opløs gæren i mælken og tilsæt olie, salt og sukker. Tilsæt kernerne og herefter rugmelet. Bland det godt sammen. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen godt. Lad den hæve en times tid.

Form f.eks. 12 store boller og lad dem efterhæve ca. en halv time. De hæver ikke voldsomt meget – heller ikke ved bagning – så man skal forme dem i nogenlunde den størrelse, man gerne vil have dem. Pensl dem med mælk eller æg og bag dem 20-25 minutter ved 200 grader.

Rugbollerne kan sagtens fryses, og har man lavet en større portion, kan det anbefales, da de godt kan blive lidt kedelige efter et par dage.

Du kan også prøve de lidt lysere, men også dejligt grove, femkornsboller

Sidst redigeret: 11. oktober 2010

Sjøs kokochoko-småkager

En dag, hvor Sjø og jeg lavede Blommes kokossmåkager, fandt Sjø på noget genialt – noget, vi aldrig havde tænkt på før. Hvordan mon kokossmåkagerne smager med kakao? Vi hældte noget kakao i og vupti – geniale kokos-kakaosmåkager. Sjø er ellers ikke kendt for at lave mad, og da overhovedet ikke for at improvisere når hun laver mad, men når man har en åbenbaring, er det bare om at følge den!

Ingredienser

  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 250 g mel
  • 250 g kokosmel
  • 4-5 spsk kakao eller hvad man synes er passende
  • 1 æg
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

Bland det hele sammen og ælt. Form til små kugler med en diameter som en halvtredsøre og tryk dem flade. Bag i 6 min ved 210 g, og du har de bedste kokos-kakaosmåkager i verden. Bag dem endelig ikke længere – de skal nok blive sprøde når de køler af.

Se de originale Blommes kokossmåkager

Sidst redigeret: 5. oktober 2010