Brændte mandler

Dejlig opskrift på brændte mandler, der dufter og smager fantastisk. De kan og bør spises året rundt, og det her er den bedste opskrift, jeg kender.
Brændte mandler er lettere at lave, end jeg oprindeligt troede, men jeg har lært, at det er utroligt vigtigt at holde styr på sin varme. Får de for meget, kan det gå ret så galt og resultatet blive uspiseligt. Så det var en lille advarsel :-)

Normalt kan man sagtens gange mine opskrifter op og ned, men i dette tilfælde kan jeg ikke anbefale at lave flere mandler ad gangen, hvis man ikke er vant til at lave brændte mandler. Man kan simpelthen ikke magte at håndtere større mængder mandler, end hvad opskriften foreskriver. Det er for tungt at røre i og alt for stressende, når de skal skilles ad til sidst.

De her mandler er en grundversion med kanel, men man kan sagtens bruge andre krydderier. Da vi var i Tallinn fik jeg brændte mandler med en fantastisk krydderiblanding (jeg siger “jeg”, fordi Niko ikke nåede at få nogen), og jeg har prøvet mig frem og fundet frem til, at en blanding af nelliker, kanel, muskatnød og allehånde er helt fantastisk – prøv det!

Ingredienser:

  • 2 dl vand
  • 2 dl mandler
  • 2 dl sukker
  • en knivspids salt
  • ½ tsk kanel

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det op over stærk varme til det koger. Skru lidt ned og lad det koge. Rør rundt engang imellem. Hvis der under processen skulle smutte en mandel ud af gryden må du for guds skyld (eller faktisk mest for din egen) ikke samle den op med fingrene med det samme. Så brænder du dig!

Når massen ændrer konsistens og bliver tykkere, skal der røres konstant. Massen bliver i første omgang tør og sukkeragtig (og vil her have en en temperatur på omkring 125 grader), og et øjeblik kan man godt tro, man har gjort noget forkert. Men det har man ikke, og nogle vil vælge at stoppe processen her, fordi det er sådan rigtige brændte mandler er for dem. Jeg foretrækker dog at lade massen blive over varmen indtil sukkeret smelter, bliver karamelagtig og klistrer til mandlerne (og har en temperatur på ca. 160-162 grader).

En meget vigtig pointe er, at hvis massen mod forventning begynder at koge voldsomt og bliver sort et godt stykke inden i processen, er de brændte mandler gået galt (de har fået for høj varme), og det anbefales at fjerne gryden for blusset med det samme. Lad gryden stå på komfuret og køle rigtig godt af – hæld endelig ikke vand på før massen er kølet, det vil bare ødelægge gryden. Når massen er kølet kan mandlerne fjernes (læs: smides direkte ud) og gryden sættes i blød – den skal nok blive ren :-)

Når mandlerne er færdige skal man hurtigt hælde dem ud på et fad eller andet, der kan tåle varme (jeg plejer at bruge en form eller et underlag af silikone), og skille dem fra hinanden. Har man stoppet dem, da de var “tørre”, behøver man ikke stresse så meget med at skille dem ad, men hvis man har ladet dem karamellisere, skal det gå lidt stærkere. Dog er det altid en mulighed bare at lade dem køle helt af og så bruge vold for at skille dem ad, men fordi man så risikerer at mandlerne går i stykker, plejer jeg at skille dem ad, mens de stadig er varme. Men lad være med at bruge fingrene til at skille dem ad for tidligt i processen – mandlerne er MEGET varme.

Lad mandlerne blive kolde og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Hvis du er vild med mandler, så prøv også den supergode opskrift på saltmandler

Sidst redigeret: 24. september 2010

Klejner

Mormor og NIkolaj - ægte klejnemakkere

Mormor og NIkolaj – ægte klejnemakkere

Man skal altid være to til at kloge klejner – så er det sagt. Gør man det alene bliver man stresset, og det er meningen at klejnekogning skal være noget hyggeligt og julet. Man kan selvfølgelig godt forberede det hele, så klejnerne alle sammen er skåret ud, inden man begynder at koge, men der er nu noget socialt ved klejnekogning, i hvert fald for mig. Så find dig en klejnemakker :-)

Der findes mange forskellige opskrifter på klejner (selvom man måske skulle tro, at klejner var en forholdsvis homogen masse), men jeg synes den følgende er rigtig god. Især med friskstødt kardemomme.

Ingredienser:

  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 150 g smør
  • 1 tsk kardemomme
  • 3 tsk bagepulver
  • 4 spsk fløde
  • 400 g hvedemel
  • lidt reven (økologisk, naturligvis) citronskal
  • 1 kg palmin til kogning

Fremgangsmåde:

Findel smørret i melet og tilsæt citronskal, sukker og bagepulver. Pisk æggene let sammen med fløden og hæld blandingen ned i dejen.  Ælt dejen godt sammen og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Når dejen er klar til kogning laver man to hold – et udskærerhold og et kogehold. Udskæreren ruller dejen ud og skærer klejnerne ud i romber (for dem der ikke husker folkeskolens matematikundervisning: samme form som rudere i kortspil), enten med et rigtigt klejnehjul eller bare med et pizzahjul. Man skærer hul på langs midt i romben og folder den ene ende gennem hullet, så der dannes en klejne.

Palminen varmes op, og klejnerne koges ca. 1 minut. Kom kun ca. 5 i ad gangen så palminen ikke når at køle for meget ned. Klejnerne skal være gyldne, for når de at blive mørke bliver de bitre.

Sørg for at skifte roller under kogningen, for det er altså det sjoveste. Klejner opbevares i en lufttæt beholder og skal ikke laves i alt for god tid inden de skal spises – de er klart bedst friske.

Sidst redigeret: 24. september 2010

Farfars brød

Farfars brød er sødt og mørkt, og det er et brød, der ikke kræver så meget pålæg. Jeg synes smør er rigeligt, men en god skive ost på en godt stykke farfars brød er da også altid fremragende.

Ingredienser:

  • ca. 600 g rugsigtemel
  • 2,5 dl vand lunkent vand
  • 25 g gær
  • 2 små æg
  • 1 dl sirup efter eget valg (mørkt sirup er dog det klassiske valg)
  • ¼ tsk salt

Fremgangsmåde:

Lun vandet (brug ikke vand direkte for hanen, men bland f.eks. koldt vand med kogt) og opløs gæren heri. Rør sirup og æg i og rør melet i lidt ad gangen. Ælt til dejen er blød og lad den hæve i ca. 45 min. Ælt dejen igen og form den til et brød eller hæld den i en form på ca 2 liter.

Det er normalt, at brødet ikke hæver så meget under hævningen, men spring den ikke over.  Brødet hæver til gengæld ret meget i ovnen, så pas på ikke at bruge en for lille form. Det er også min erfaring, at det ikke er nok at smøre formen inden man hælder dejen i, så for at undgå besvær med at få brødet ud (been there, done that), så beklæd formen med bagepapir.

Lad brødet hæve igen i ca. 30 min. Pensl det med kaffe og bag det i 40-50 min ved 200 grader. Farfars brød bliver helt naturligt ret mørkt, så der er ingen grund til at blive bekymret for, at det har fået for meget. Lad brødet køle lidt af – og spis!

Har du rugmel til overs? Brug det f.eks. til fantastiske honningkagehjerter eller gode og grove rugboller :-)

Sidst redigeret: 13. september 2010

Broccolisalat

Enhver konstruktion, der kan få broccoli til at smage godt, er en god konstruktion. Og denne broccolisalat er bare rigtig god, både som tilbehør og i sig selv. Broccolisalaten vinder meget ved at få lov til at trække, så spring helst ikke dette punkt over, men lav salaten i god tid.

Ingredienser:

Salat:

  • Ca. 300 g bacon i terninger
  • 2 broccolihoveder (uden stokke)
  • 1½ dl rosiner
  • 1½ dl solsikkekerner
  • 1 rødløg

Marinade:

  • 1½ dl Miracle Whip
  • ¾ dl sukker
  • 3 tsk rødvinseddike
  • en smule salt

Del broccolien i små buketter. Hak rødløget fint og bland det sammen med broccolien og solsikkekernerne. Den oprindelige ordre er at blande rosinerne i nu, og det kan man også fint gøre. Jeg gør det dog aldrig, fordi jeg ikke bryder mig om, at rosinerne når at suge væske inden servering, men det er en smagssag.

Pisk marinaden sammen og hæld den over blandingen, og lad broccolisalaten trække i køleskabet i mindst 3 timer. Hvis man har holdt igen med rosinerne kommes de i, og herefter drysses den sprødristede bacon over lige inden servering.

Sidst redigeret: 13. september 2010

Spinatlasagne

Opskrift på rigtig lækker spinatlasagne helt uden kød – og jeg lover dig, at du ikke kommer til at savne kødet!

Ingredienser:

  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 400 g frossen eller frisk spinat
  • 200 g hytteost
  • 200 g revet ost
  • oregano
  • peber
  • salt
  • lasagneplader
  • 1 portion bechamelsauce (man kan selvfølgelig også købe sig fra det)
  • rasp

Fremgangsmåde:

Bruger du frossen spinat, så start med at tø det op og lad det dryppe lidt af i en sigte – ellers bliver lasagnen nemt for våd.

Hak løget og svits det sammen med hvidløget. Tilsæt de flåede tomater og hak dem lidt i gryden. Smag det til med oregano, salt og peber, og lad det simre.

Mens tomatsaucen simrer, så tilbered bechamelsaucen.

Bland spinaten med hytteosten og den revne ost og bland det hele med tomatsaucen. Læg skiftevis spinatblandingen, lasagnepladerne og bechamelsaucen i et fad og slut af med at dække med den resterende bechamelsauce. Drys rasp over spinatlasagnen og giv den ca. 40 min ved 200 g.

Spinatlasagnen smager næsten bedst dagen efter, når den har fået lov at trække lidt, og den er også god at fryse.

Sidst redigeret: 13. september 2010

Kanelsnegle

Opskrift på lækre kanelsnegle, der er én af verdens bedste snacks. Jeg har en filosofi om, at de bør holdes i en størrelse, hvor man kan spise dem i 4-5 bidder, og følger man opskriften og ruller dem ud i de angivne mål, bliver de netop denne størrelse. Regn med at få en 50-60 kanelsnegle ud af anstrengelserne.

Ingredienser:

  • 50 g smør
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 0,75 dl sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 400 g mel

Fyld:

  • 100 g blødt smør
  • 1,5 dl sukker
  • 1,5 spsk kanel

Pensling:

  • 1 æg

Glasur

  • Flormelis
  • Ganske lidt kogende vand

Fremgangsmåde:

Varm smørret og mælken til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Smuldr gæren og opløs den i mælken. Tilsæt sukker og salt og rør til det er opløst. Tilsæt kardemomme og herefter melet lidt ad gangen. Ælt til dejen er smidig og lad den hæve i 40 min.

Rør fyldet sammen. Del dejen i to og rul dem ud til rektangler, ca. 20×30 cm. Fordel fyldet på rektanglerne og rul dem stramt sammen fra den brede side. Skær hver rulle ud i ca. 25-30 stykker. Bøj de løse snipper ind under sneglene og lad dem efterhæve i 40 min.

Pensl kanelsneglene med æg og bag dem ved 200 grader i ca 8-10 min til de er blevet lysebrune. Når sneglene er afkølede kan de overtrækkes med glasur, men jeg har personlig erfaring med, at skal man f.eks. have dem med på en længere biltur, kan det bedst betale sig at udelade glasuren eller vente med at komme den på, fordi det ellers er ret kompliceret at stable dem.  Hvis kanelsneglene skal fryses skal de heller ikke have glasur, men bare direkte i fryseren.

Sidst redigeret: 10. september 2010

Femkornsboller

Det er altid godt med boller med lidt struktur, og disse femkornsboller har en ret god balance mellem at være fine og grove.

Ingredienser:

  • 3 dl femkornsblanding
  • 3 dl vand
  • 1 dl tykmælk
  • 4 dl mælk
  • 50 g gær
  • 2 spsk olie
  • 1½ tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 2-3 revne æbler
  • ca. 9-10 dl hvedemel
  • 8 dl grov mel, f.eks. grahamsmel

Pensling:

  • 1 æg
  • femkornsblanding til drys

Fremgangsmåde:

Kog femkornsblandingen 2-3 minutter i vandet og afkøl det. Opløs gæret i mælken og rør det i femkornsblandingen. Rør alle de andre ingredienser undtagen mel i. Tilsæt først det grove mel og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemel indtil dejen slipper skålen (det er svært at sige præcis hvor meget) og ælt indtil dejen er glat og smidig. Tilsæt evt mere mel, hvis dejen klæber til bordet.

Lad dejen hæve i mindst en time og form den herefter til ca. 24 boller. Lad dem efterhæve i 20 min. Pensl dem med æg og drys femkornsblanding henover. Bag dem i 15-20 min ved 200 grader. Femkornsbollerne kan sagtens fryses.

Femkornsbollerne kan også laves med andet end æble, f.eks. squash eller gulerod, og man kan også sagtens bruge andre kornblandinger end femkornsblanding.

Se også opskriften på dejlige rugboller

Sidst redigeret: 10. september 2010

Brownies

Super opskrift på nærmest berømte brownies. De er nemme at lave og har en perfekt konsistens som halv kage /halv konfekt. Brownies kan med fordel bages dagen før – så vil den kun have sat sig endnu bedre – og kan fint opbevares udskåret i lufttætte bøtter.

Portionen her giver i hvert fald 20 stykker brownies, men hvis den f.eks. bruges på buffet er det oplagt at skære den ud i mindre stykker, da de fleste ikke kan spise så meget ad gangen.

Ingredienser:

  • 150 g mel
  • 1 tsk salt
  • 250 g smør
  • 200 g chokolade
  • 500 g sukker
  • 5 æg
  • 150 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

Sigt mel og salt sammen og sæt det til side. Smelt smør og chokolade sammen i et vandbad (se hvordan man laver vandbad her). Rør halvdelen af sukkeret i den smeltede blanding og rør godt rundt.

Fjern skålen fra vandbadet. Pisk æggene og den anden halvdel af sukkeret i en anden skål og hæld halvdelen af denne blanding (øjemål er ok) i chokoladeblandingen under omrøring. Pisk resten af æggeblandingen med elpiskeris i ca. 3 min. Vend forsigtigt denne blanding i dejen og vend derefter nødder og mel i lige så forsigtigt, så luften ikke slipper ud af dejen.

Hæld dejen i en ret stor bagepapirsbeklædt bradepande (brownies må ikke blive for tykke) og bag den i ca. 50-55 min ved 180 grader. Test browniens konsistens med en gaffel efter de 50 minutter – hvis der klistrer lidt dej til gaflen er brownien færdig, men hvis dejen er for flydende skal den have lidt mere. Brownies vil altid sætte sig når de køler af, og man skal ikke forsøge at skære den ud før den er helt kold.

Når brownien er kølet er det bare om at spise den – pynt er unødvendig, den står smukt alene – og kan man ikke spise det hele, er den fænomenal at fryse. Hvis man snupper sig et stykke direkte fra fryseren uden optøning, får man sig en helt specielt gastronomisk oplevelse, idet brownien skifter karakter fra svampet til karamelagtig. Det er genialt og skal prøves.

Sidst redigeret: 9. september 2010

Roulade

Mange har en forestilling om, at roulade er noget man køber på tankstationer og som kun Robert Dølhus vil spise. Dette er langt fra sandheden – roulader kan være en fornøjelse, hvis de er hjemmelavede.

Her er opskriften på en meget simpel én af slagsen, der smager fantastisk, og som kan varieres i fyld lige så meget man lyster.

Ingredienser:

  • 3 store æg
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl kartoffelmel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver

Fyld, f.eks.:

  • 4 dl piskefløde
  • nok hindbærsyltetøj til det smager godt, i hvert fald et kvart glas
  • 2 spsk flormelis

Rør æg og sukker luftigt i ca. 5 min. Resten af ingredienserne piskes i, og dejen fordeles på en bageplade med bagepapir. Bag bunden ved 225 grader i 7 min. Vend meget forsigtigt bunden ud på en stykke bagepapir drysset med sukker. Lad den køle af.

Pisk fløden og bland den med syltetøj og flormelis. Kom fyldet ud på bunden og rul den sammen til en roulade. Pak rouladen ind i sølvpapir og kom den i køleskabet i mindst en halv time før den spises.

Der er mange andre muligheder mht fyld – f.eks. er nutella altid en god ting.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Havregrynsboller

Det her er nogle rigtig lækre havregrynsboller, som jeg bager engang i mellem. De kan sagtens fryses, så man behøver ikke lade sig skræmme af, at der bliver 12-16 boller.

Ingredienser:

  • 50 g gær
  • 5 dl lunkent vand
  • 250 g havregryn (kan sagtens erstattes af andre gryn)
  • ca. 500 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker eller 1 tsk honning
  • 2 spsk olie

Pensling:

  • 1 æg
  • havregryn til drys

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker/honning og olie. Hæld blandingen over havregrynene og lad dem suge lidt. Tilsæt melet. Ælt det hele godt sammen og lad det hæve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Form havregrynsbollerne og lad dem hæve 30 min igen. Pensl dem med æg og drys havregryn over. Bag havregrynsbollerne ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Prøv også de lidt grovere femkornsboller eller måske de endnu grovere rugboller

Sidst redigeret: 8. september 2010

Gittes konfektkugler

Det er smag og behag hvor mange krydderier, man kan lide i de her konfektkugler, men jeg kan nu godt lide rigtig mange. Specielt synes jeg, at (friskstødt) kardemomme hører til, og i denne sammenhæng giver det en meget julet smag. Læs mere om mine følelser for kardemomme.

Ingredienser:

  • 6 dl mandler
  • 6 dl udstenede dadler
  • 1 tsk kanel
  • korn af 1 vanillestang
  • ¼ tsk stødte nelliker
  • ¼ tsk stødt kardemomme
  • ¼ tsk peber
  • Fintreven skal og saft af 1 appelsin eller citron

Fremgangsmåde:

Kør alt undtagen appelsin/citron et par minutter i en foodprocessor. Tilsæt appelsinen og kør en smule mere. Form massen til kugler og tril dem i kakaopulver, kokosmel, finthakkede nødder eller noget helt andet, som du har lyst til. Server konfektkuglerne som snacks i alle mulige sammenhænge.

Er der lidt ekstra mandler tilbage i posen, så lav en hurtigt omgang fristende saltmandler, der passer godt som snack til de fleste kolde drikkevarer, eller prøv en klassisk juleopskrift som brændte mandler, der også en god måde at få brugt den ekstra kardemomme, hvis man har stødt lidt for meget.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Saltmandler

Opskrift på superlækre saltmandler, der er nemme at lave og som udgør en fantastisk snack i alle mulige sammenhænge.

Saltmandler er ubetinget min yndlingssnack. Jeg opdagede dem for et par år siden på en skiferie i Østrig – jeg havde ikke før tænkt over, at man kunne lave noget, der smagte så godt – og da jeg kom hjem måtte jeg bare prøve det.

Saltmandler er noget af det simpleste i verden at lave, og så er det tilmed en relativt sund snack.

Ingredienser:

  • 200 g mandler (ikke smuttede)
  • 2 dl vand
  • lidt under 1 spsk salt (omkring 15 g)

Fremgangsmåde:

Start med at tænde ovnen på 150 grader – det passer fint med, at ovnen er varm, når saltmandlerne er klar til at komme derind.

Kog vandet på en pande og opløs saltet heri. Bliv ENDELIG ikke fristet til at komme mere salt i, selvom det ikke lyder af så meget – det er nok. Hæld mandlerne i det kogende saltvand og lad det koge. Rør rundt engang i mellem til alt vandet er forsvundet. Det sker ret pludseligt.

Hæld saltmandlerne på en bageplade og bag dem ca. 18-20 min i ovnen. Test evt. om de er færdige ved at knække en af dem – de skal være lysebrune indeni (bliver de mørkebrune er det en bitter oplevelse).

Tag dem ud og lad dem afkøle. De knitrer rigtig fint og indbydende, når de kommer ud af ovnen, og det er okay at snuppe et par stykker, mens man venter på de køler. Men de bliver altså først rigtig sprøde, når de er kolde.

Har man alligevel været lidt for generøs med saltet, kan man komme saltmandlerne i en sigte og ryste dem lidt til noget af saltet er røget af. Men husk nu at gøre det over vasken :-D

Sidst redigeret: 8. september 2010

Blommes kokossmåkager

blommes kokossmåkagerDisse kokossmåkager er blevet bagt af min mormor – kaldet Blomme -så længe jeg kan huske og er et gigantisk hit i min  familie. Det er aldrig rigtig jul, hvis jeg ikke har fået en dåse, eller flere, af Blommes kokossmåkager. De er ufatteligt nemme at lave og kan laves hele året – set helt objektivt er der ikke noget udpræget julet over dem.

Ingredienser:

  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 250 g mel
  • 250 g kokosmel
  • 1 æg
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

Bland det hele sammen og ælt. Form til små kugler med en diameter som en halvtredsøre og tryk dem flade. Bag i 6 min ved 210 g, og du har de bedste kokossmåkager i verden. Pas endelig på, at de ikke bliver mørke – de må kun blive lidt lysebrune i kanten, og hvis de bliver mere end det, smager de ikke helt så godt.

Opbevar kokossmåkagerne i en lufttæt beholder.

Et tip er at prøve at komme lidt kakaopulver i – så bliver de til Sjøs kokochoko-småkager.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Cheesecake

Opskrift på lækker, cremet cheesecake. Cheesecaken er nem at lave og rækker til ca. 8-10 personer – men det afhænger selvfølgelig af, hvor sultne man er :-)

Ingredienser:

  • 250 g digestive-kiks
  • 1 tsk kanel
  • 100 g smeltet smør
  • 500 g flødeost
  • 3 æg
  • 2 dl sukker
  • Kornene fra en vaniljestang
  • 3½ dl creme fraiche (bruges som “låg” på kagen og kan evt. erstattes af en gele eller noget andet lidt syrligt)

Fremgangsmåde:

Knus kiksene og bland krummerne med smør og kanel. Tryk massen ud i en springform foret med bagepapir – også op ad siderne. Bag bunden i 5 min ved 175 grader. Mens bunden bager, så pisk osten med en håndmixer og rør herefter æg, sukker og vaniljekorn i.

Hæld massen oven på bunden og bag den i ca. 45 min ved 175 grader. Pisk creme fraichen luftigt og kom den oven på kagen. Bag cheesecaken igen i 5 min og lad den blive køleskabskold inden den spises. Server den evt. med en bærkompot eller lignende.

Sidst redigeret: 8. september 2010

Gulerodskage med philadelphia-glasur

Her er opskriften på en rigtig god gulerodskage, som alle kan lide. Jeg har faktisk aldrig mødt nogen, der ikke var helt vild med den. Det eneste svære ved at lave gulerodskagen er, at man ikke må spise den før adskillige timer efter, den er kommet ud af ovnen – den skal nemlig være kold, før philadelphia-glasuren kommes på.

Der bliver en stor og ret tung kage, der snildt kan række til 16-20 personer.

Ingredienser:

  • 300 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk stødt nellike
  • ½ tsk stødt muskatnød
  • en smule salt
  • 4 æg
  • 335 ml smagsneutral olie, f.eks. solsikkeolie
  • 450 g sukker
  • 2 revne gulerødder, ca. 125 g. i alt
  • 150 g hakkede valnødder

Glasur:

  • 100 g smør
  • 250 g philadelphia
  • 125 g flormelis

Fremgangsmåde

Sigt mel, bagepulver, natron og krydderier sammen og sæt det til side. Pisk olien og sukkeret sammen og tilsæt to af æggene. Del de to resterende æg i hvider og blommer og tilsæt de to blommer til sukkerblandingen. Rør gulerødderne og nødderne i og vend melblandingen i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i.

Hæld dejen i en bradepande og bag den i ca. 45 min ved 180 grader. Tjek med en gaffel i midten om den er færdig – der må ikke klistre dej til gaflen. Lad kagen hvile i bradepanden og lad den blive helt kold, inden philadelphia-glasuren kommes på. Glasuren laves ved at piske ingredienserne sammen – helt simpelt. Når glasuren er kommet på skal den i køleskabet i hvert fald et par timer, inden den spises.

Det er en type kage, der har rigtig godt af at stå og trække.

Sidst redigeret: 8. september 2010